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    黃牛肉怎么分辨的?搞不好就買到水牛肉了

    來源:http://www.topespressomachines.com/ 時間:2019-10-30 16:40 作者:巡牛紀 閱讀:224

    牛肉是常見肉類食物之一,因其營養價值高、口感好,深受吃貨喜愛。常見的肉類食物無非就是豬肉、雞鴨肉、牛肉、魚肉這幾種,其中牛肉算是品質比較高的。牛肉的種類也有很多,比如說黃牛肉、奶牛肉、水牛肉、牦牛肉等,其中比較難辨別的就是黃牛肉了。而黃牛肉的肉質更加嫩滑,營養價值高,那么黃牛肉怎么分辨,這項技能是我們餐飲人必須要掌握的,如果搞不好,那么就買到水牛肉了。

    1、從顏色上分辨

    黃牛肉怎么分辨,首先可以從顏色上進行區分。從黃牛肉的名字上看,可能會有人以為是黃色,實際是怎么樣的呢?黃牛肉的肌肉部分是棕紅色,白色的是軟組織。水牛肉是暗深紅色的,肉纖維粗比較松弛,脂肪是白色。確實,從顏色上看,黃牛肉和水牛肉的區別并不是很大,如果不好區別,還可以看看下面的方法。

    黃牛肉外觀

    水牛肉

    2、看肥肉的多少

    水牛肉和黃牛肉相比,肥肉比較少,肉切開后會看到錯綜復雜的紋路。黃牛肉則不同,切開后能看到明顯地肥肉,條紋比較有規律。通過這個特點,可以很容易分辨出黃牛肉。但不同部位的牛肉有所區別,想要百分之百分辨出黃牛肉,還得從多方面進行區分。

    3、從口和感上分辨

    黃牛肉的口感和其他牛肉有很大區別,從口感上是可以分辨出黃牛肉的。牛主要有兩類,那就是黃牛和水牛,在這兩者之間,從古至今,都是優先選擇黃牛為食,因為黃牛肉的肉纖維比水牛肉細,所以吃起來會更加嫩滑,烹飪起來也更加方便。通過以上介紹,黃牛肉怎么分辨,詳細大家已經學會了。

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